鸡瘟已至，我们能愉快“吃鸡”吗？

1. 鸡瘟已至，我们能愉快“吃鸡”吗？

冬季是流感的多发季节，不仅只对于人类社会，其他飞禽走兽也不能幸免。我们人类通过接种疫苗、吃药休息，就能大概率地对付一过性的流感。要想吃鸡，就要做到1， 尽量少接触活禽2，接触活禽后勤洗手。3， 买经过检验检疫的禽肉4，禽肉加工过程中注意生熟分离，充分煮熟禽肉即可。 所以。面对鸡瘟，还是要小心为好。
近期，韩国鸭群中出现H5N6疫情，几日间韩国扑杀了约20万家禽，一时间还引发了“鸡蛋荒”。不仅是韩国，美国与西班牙也相继爆出疫情新闻，韩国也停止了从这两个国家进口鸡蛋。这一系列事件，只是公共卫生决策系统的一次应急措施，笔者觉得无需太过恐慌。毕竟，流感年年有，每年都不同罢了。但是，了解这套决策系统背后的隐情，会帮助我们分析这看似残忍，却又无可奈何的应急措施。 
 宁可错杀一千，不能放过一个 
在所有流感病毒中，跟人相关的流感病毒有三类：甲型流感病毒、乙型流感病毒和丙型流感病毒。在这三种里面,甲型流感病毒的致病性最强,比较熟知的H1N1、H5N1以及H7N9都是这一型的。 
那么这里的H和N到底为何物？H/HA：血凝素蛋白，N/NA：神经氨酸酶蛋白；HA与NA为病毒表面的蛋白。由于流感的流行性与这两个蛋白直接相关，科学家就以H与N来对流感病毒命名，也就有了以上的代号。 
流感病毒H与N这两个“触角”极其善变，这种善变也称为流感病毒的进化机制。进化机制有两种：“突变”和“洗牌”。突变比较常见，也是病毒生存最常见的机制之一。病毒可以通过H与N两个蛋白的变化，让“触角”产生轻微的形变。 
洗牌发生的概率极低，但是每一次的发生都很大概率造成流感病毒的大流行。“洗牌”之所以可以发生，是因为流感病毒不仅可以感染人群，也会在家禽和野生动物中传播。 
还能不能愉快地“吃鸡”？ 
虽然理论上流感病毒可以跨种族传播，但并不是它想跨种族传播就能跨种族传播的，因为人类与禽类在进化上存在差异，再加上现在对于疫情“零容忍”的公共卫生政策，作为民众，确实无需太过担心。 
在2013年我国出现的禽流感疫情中,即使经过如此复杂的“洗牌”，也只出现了非常有限的感染病例。根据以往经验，流感疫情三个月之后就会自然消退，重新回归沉寂。 
目前，各国的公共卫生系统对于流感病毒都处于严密监控的状态，大规模扑杀家禽，也最大程度地保证了没携带病毒的家禽进入市场。另外，流感病毒本身非常脆弱，消毒和正常的食物加热都能灭活病毒。