螺蛳粉的味道让很多人拒绝，那它是怎样让人越吃越上瘾的？

1. 螺蛳粉的味道让很多人拒绝，那它是怎样让人越吃越上瘾的？

螺蛳粉是广西的著名美食，虽然诞生至今只有几十年的时间，但是强烈的特色让其声名远播。那么作为一个资深的螺蛳粉爱好者，一个每周都要至少都要嗦一次粉的人，这次就来解答这一系列问题吧。

1.螺蛳粉里为什么没有螺蛳？
很多人认为螺蛳粉的情况跟鱼香肉丝、老婆饼有点类似，就是属于那种“名不副实”的美食。就是因为吃螺蛳粉的时候虽然配菜多种多样，但在碗里怎么也找不到一颗螺蛳，所以觉得螺蛳粉有“欺骗”的嫌疑。可事实上螺蛳粉里面是有螺蛳的哦，只不过螺蛳参与进这道美食的方式有点特别而已，螺蛳就存在于那碗鲜美的汤底当中。
是的，没有错，正宗螺蛳粉的汤底就是用螺蛳熬制的
。而螺蛳粉当中之所以没有螺蛳肉，是因为螺蛳在经过清洗、炒制和长时间的熬煮之后已经所剩无几了，毕竟螺蛳的肉本来就小小的一粒，久煮之后经过缩水就更没剩下什么了，口感也会变得非常差。所以螺蛳粉的制作者干脆就是取其鲜去其形，只保留了榨取螺蛳鲜美的汤底来用。

2.螺蛳粉为什么那么臭？
开头我们就提到了螺蛳粉虽然诞生的时间短，但是已经算是声名远播了，让它如此被人们熟知的关键点就是“臭”。
有人甚至会把螺蛳粉的气味比作“生化武器”，在一些“臭味食物排行榜”当中，螺蛳粉也常常跟榴莲、臭豆腐、鲱鱼罐头等一较高下。而赋予螺蛳粉这种让人“又爱又恨”臭味的关键配料，就是广西的传统调味佳品——酸笋。当然了酸笋也不只是受到广西朋友的喜爱，海南和湖南等地也有酸笋的忠实拥趸存在，是很多地方特色菜肴不可或缺的重要调味料。

3.为什么有的人会对螺蛳粉“上瘾”？
没吃过螺蛳粉或者吃不惯螺蛳粉的人总有一个疑问，那就是“为什么臭成这样的食物，还有那么多人爱吃？”，其实这就跟吃臭豆腐、榴莲一样的道理，这里面隐藏着我们人类一个很有意思的饮食行为，那就是“嗜臭”。
我们人类普遍来说，对于臭味都有着本能的反感。这很有可能是因为我们进化过程中演变出来的自我保护机制，而“嗜臭”就是对这种机制的一种挑战。
其实“嗜臭”的美食文化在全世界范围内都很常见，比如：日本的纳豆、瑞典的鲱鱼罐头、法国的蓝纹奶酪、冰岛的腌海雀等等都是如此。我们人类的远古祖先生存的十分艰难，那个时候腐坏发臭的食物往往意味吃下去就会生病，进而就会带来死亡，所以我们本能地去抗拒有异味、有臭味的东西，这可以说是一种不需要经过思考的、对于死亡的“原始恐惧”。而在我们吃带有臭味的食物，却又没有因此受到伤害的时候，我们意识深处就会产生一种“战胜了恐惧、战胜了死亡”的胜利感，这是我们本人都难以意识到的。

更重要的是，螺蛳粉也不只是有臭味螺蛳粉是一种配料十分丰富的小吃，常见搭配就有花生米、木耳、酸笋、酸萝卜、酸豆角、腐竹等等，再加上猪骨和螺蛳熬煮的高汤，这就让螺蛳粉的滋味十分丰富又具有层次。其中除了一些带有臭味的风味物质之外，还含有大量的、多种多样的鲜味氨基酸等等，这些物质共同造就了螺蛳粉的酸、鲜、香的诱人滋味，只要度过嗅觉上的臭，迎来的就是丰富而鲜味的滋味。
所以螺蛳粉虽然闻起来味道有点臭，但是吃起来的时候却让人欲罢不能，许多其他带有臭味的美食也是如此。

2. 螺蛳粉好吃吗？怎么做？

螺蛳粉如何做？

3. 螺蛳粉好吃吗？怎么做

好吃
做法
制作材料
主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。
螺蛳粉
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。
提示事项
如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好[8]。
制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的[1]。
辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。
如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。
如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜

4. 螺蛳粉怎么做才好吃？

螺蛳粉如何做？

5. 螺蛳粉难吃吗？

感谢邀请，螺蛳粉是一种带有特殊气味的美食，对于不喜欢吃的人来说，这螺蛳粉的味道就跟榴莲是一样的，喜欢的人觉得很香，而不喜欢的人就觉得很臭了。上大学从大一就开始吃螺蛳粉了，刚开始是真的受不了那个味道，特别是在店里，别说在店里了，刚走到外面就是一股难闻的味道，后来被室友带着一起吃，其实螺蛳粉只要不加酸笋，是没有那股味儿的，而且螺蛳粉本身就很好吃，粉很嚼劲，腐竹也挺好吃。

6. 为什么现在大家都爱吃螺蛳粉？

螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，白莲洞里的螺蛳壳遗迹距今已逾万年，这足以证明柳州人吃螺蛳历史之悠久。
米粉早已成为了柳州人除米饭之外的最重要的主食。这些使得柳州人对“米粉”和“螺蛳”有一种割舍不去的情结就如同湖南人的“辣椒”情结一样，如此独特的情结为“米粉”和“螺蛳”的结合——“螺蛳粉”

螺蛳粉为广西柳州著名小吃
螺蛳可以烤着吃、炒着吃，也可以煮着吃。煮螺又分几种吃法。螺蛳肉煨成汤后，与面结合就成了螺蛳汤面，与馄饨结合就成了螺蛳馄饨，与米粉结合就成了螺蛳汤粉，其中这螺蛳粉是最为有名的，味道鲜美，螺香扑鼻，使人胃口大开，食欲陡增。
螺蛳粉的精华在汤，螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，迎合了柳州人偏重酸辣的口味，并且结合其主体米粉和螺蛳两者的特点，很受大众喜欢。
那味道如此难闻的螺蛳粉，为何还会这么受欢迎？到底是哪里好吃呢？螺蛳粉其实有一股奇特的“臭味”，闻起来味道并不是很好，很多人都觉得螺蛳粉的味道像“墨汁味”，更有人说像“厕所味”，总之对于螺蛳粉的味道，几乎每个人闻起来都不太一样，各有各的想法。这么臭的螺蛳粉，为什么有人那么爱吃呢？真的想不通，原来其中的原因在这里。
很多人都是相当的钟爱螺蛳粉，在很多人心中，螺蛳粉的地位早已超过了麻辣烫米粉这些重量级美食，其实做法也并不难，自己也可以添加各种喜欢的配料，自制的才更有味道，不一样的味道保准更让人吃了还想吃。
地道的风味，讲究的调料
有人总疑惑，为什么螺蛳粉那么让人欲罢不能？但当嗦到第一口螺蛳粉的时候，你会觉得一切都值了。
千万别小瞧一碗简简单单的螺蛳粉，要想做成勾魂的螺蛳粉，每一个配料、小细节都有玄机。就拿粉来说，制作螺蛳粉要用陈米。虽然放久的米会失去油性，胶质散尽，但吃起来弹性却很好，“越陈越好”是螺蛳粉米粉爽滑的秘密。

讲究的调料
通常螺蛳粉提供的就是精选陈米做成的干圆米粉，煮熟后嫩滑弹牙，即使煮软也不会像面条一样，一夹就断，软也软得很劲道。
螺蛳粉中必备的其他配料也不含糊，不仅有劲道爽滑的米粉在唇齿间，还有辣油炒过的木耳丝，油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到极致，在缸里浸泡足月的酸豆角和酸笋是味蕾炸弹，是留住的秘密武器，它们的特殊风味让你难把螺蛳粉忘却。
又臭又香的螺蛳汤头，酸辣爽
螺蛳粉的灵魂就在于汤头，螺蛳粉是不是好吃，关键就在于那一碗汤！做好一碗热辣滚烫的螺蛳粉时，要做的第一件事，肯定是先嗦上两口鲜汤。由螺蛳、猪骨和各式香料一起熬制的汤头，裹挟着螺蛳的鲜美，猪骨的醇厚和香料的馥郁，会勾着你不停地吸入。

又臭又香的螺蛳汤头，酸辣爽
除了煮汤外，螺蛳粉还有不止一种做法，干拌的螺蛳粉，也是别有一番风味！
用老柳州人的话来说就是，没有什么烦恼，是一碗螺蛳粉不能解决的事情。吸一口螺蛳粉，快活似神仙。

螺蛳粉

7. 螺蛳粉怎么好吃?

螺蛳粉如何做？

8. 为什么螺蛳粉这么容易上瘾

我女朋友就非常喜欢吃螺蛳粉，当我们还都在广西大学读书时，她总是要到火炬路上的爱民去吃螺蛳粉，于是，我们那时候，一周要去个三四次爱民吧，每次去之前，我们都会在学校的蛋糕店买一些小蛋糕或面包带着，或者到爱民旁的一家蛋糕店去买，然后拎着蛋糕或面包到爱民去点粉，她有的时候吃2两，有的时候吃3两，特别饿的时候还会吃4两。后来我们双双回到东北，到东北后，她也会经常到淘宝上去买螺蛳粉，每次吃之前，她先把网上买的螺蛳粉用温热的水泡上，大约半个小时候开煮，味道比爱民的差一些，但她依旧吃得津津有味。

她还特意把在淘宝上买的螺蛳粉带回老家，给她爸妈煮着吃，但她爸妈吃不管，认为味道很怪，听说她特别喜欢吃，于是就怀疑螺蛳粉的汤中有大烟，在东北人心中，一直有个错误的认知，他们认为，凡是吃起来会上瘾的美食，里边都有大烟，或者是和大烟相类的物质，打开朋友圈，也经常能看到一些人转发类似的内容，说某某家火锅之所以好吃，是因为他家的火锅底料里有大烟，汤也是用罂粟壳煮的。
但事实却不是这样的，以中国人民的食量，且不说中国人自己不重大烟，就算中国人种大烟，也搞不来那么多的罂粟壳啊！再者说了，罂粟壳中几乎没有罂粟碱和吗啡，上瘾？根本谈不上。而且，带有罂粟碱或吗啡的可食的东西，也未必就能上瘾啊！一些感冒药里就有吗啡，我咋没见谁天天嚷着要吃感冒药呢？

说回螺蛳粉，据我对象描述，她第一次知道螺蛳粉，是因为她们宿舍四个人中唯一的广西女同学在开学不久的时候，就打包了一份螺蛳粉回宿舍，她们三个外省人，一个吉林的，一个山西的，一个青海的，从小到大都没见过这玩意，更别提吃了，她们仨一闻到螺蛳粉，就觉得这玩意味道太怪，接受无能，于是三个人强烈要求广西的女同学到阳台去吃。但这事之后，广西的女同学就找了个机会，带她们到爱民吃了一回螺蛳粉，一次之后，她就发现，螺蛳粉真是一件特殊的美味啊。

螺蛳粉里有笋，是酸笋，在酸笋的调节下，螺蛳粉的味道变得很奇特，加之螺蛳粉中有辣椒，所以非常刺激人的食欲。我以为，酸笋和辣椒，是螺蛳粉让人上瘾的关键原因，人们在第一次吃到特殊味道的美食时，都会留下极为深刻的印象，螺蛳粉不但味道独特，而且特别刺激味蕾，吃过螺蛳粉的人，只要一段时间不吃，看到螺蛳粉相关的文字、图片，或者闻到味道时，脑海中就会条件反射一般记起螺蛳粉的味道，所以就会特别想吃。