夜宵头牌小龙虾，是从什么时候开始称霸中国餐桌的？

1. 夜宵头牌小龙虾，是从什么时候开始称霸中国餐桌的？

在80年代的时候，南京这边有个厨师开始对小龙虾下手，当时这位厨师只是简单的使用冰糖和啤酒来烹饪小龙虾，但是谁曾想到效果特别的好。而到了上个世纪90年代的时候，南京每条街上的餐馆里面都出现了小龙虾，而到了2001年的时候，广州这边也是出现了很多小龙虾专卖餐馆，在这之后小龙虾的烹饪方式也是越来越多，而且在全国正式开始遍地开花。
最早的时候小龙虾是没有人吃的，因为小龙虾的肉质比较的少，而且外形又是比较的恐怖，所以大部分人把小龙虾其实是看成一种杂食性的动物。大概是在1920年的时候，有一个日本人在日本建立了一个牛蛙养殖地，不过令他苦恼的是，由于饲养的牛蛙比较的多，所以牛蛙的饵料是越来越少了，为了解决这个问题，在1927年的时候他从夏威夷带回了20只小龙虾，而一开始的时候，他只是想用小龙虾来代替牛蛙的饵料。
但谁才想到来到日本以后，小龙虾的繁殖速度特别的快，一短短几年的时间就迅速攻占了日本。在1929年的时候，小龙虾才开始传入中国南京，实际上当初小龙虾来到中国南京以后也是出现了很多谣言，你比如很多人都说小龙虾是专门吃尸体腐肉的，甚至还有人说小龙虾是某些国家为中国制定的一种生化武器，当然了，这些肯定都是不真实的，是不可信的。
但来到中国以后，小龙虾的繁殖速度同样也是非常的快，很多人为此一度感到非常的困扰。一直到上个世纪90年代，人们发现小龙虾也是一种特别美味的食物以后，小龙虾才被端上了饭桌，而到了现在小龙虾基本上要靠人工饲养才能够满足市场需求了。

2. 小龙虾为什么会成为许多人的夜宵首选？

小龙虾为什么会成为许多人的夜宵首选？

1.因为这道菜味道很浓，可以满足食欲，而且味道真的很不错，也不是特别胖。晚上吃小龙虾再喝一点啤酒可能就是夏天的夜生活了，会给你带来很舒服的感觉。感觉特别开心舒服，味道真的很好吃。一方面，小龙虾成为中国夜宵之王是因为它好吃，抓住了最好的机会，另一方面，它很重要，因为它可以让你专心吃饭，可以让人们更接近彼此的情感交流。吃小龙虾的时候，没有任何空闲时间翻手机。

2.小龙虾的普遍性和普适性也是不可忽视的条件。就陕小龙虾本身而言，没有鱼腥味或其他类似其他水产品的味道，所以为烹饪方法预留了更多的空间。徐翌翔小龙虾，钱江红烧大虾，长沙入味大虾，北京马骁等等，总有一种味道能满足消费者的需求。小龙虾不仅可以因为其在冷链运输中顽强的生命力损失更少，还可以通过工业化生产制成半成品和熟加工品。以目前的技术水平，对风味影响不大，这也使得小龙虾在更大范围的地方相对规范销售。

3.小龙虾成为“夜宵之王”有其必然条件，首先是其社会属性。80后、90后的主要消费者不饿，更社会化，而小龙虾饱腹感小，口味冲击强。更重要的是，小龙虾红颜值已经是年轻人在朋友圈“下半夜毒”的武器。同时，繁琐的吃饭方式需要双手，大家放下手机，面对面交流，成为一种社交仪式感。辣柴火的小龙虾肉，味道辣，油很多，很入味，麻辣刺激，虾肉的味道让人想停吃，再来一杯冰镇啤酒会更好。重口味容易让人口干舌燥，也带动了利润丰厚的葡萄酒营销。

3. 2年内迅速成为“夜宵霸主”的小龙虾，还能火多久呢？

龙虾这个东西，好像有哪些魔法一样，一转眼2年就火遍全网，一举把全国各地宵夜排行来了个大洗牌。你就会发现，每到一个地区，那个地方的好朋友总是会热情邀请你——去吃龙虾。
小龙虾做法，也逐渐整上花活，经典香辣、蒜末、十三香早已无法满足大众的必须，异味龙虾、鸡蛋黄焗龙虾、紫苏叶炒小龙虾，变成年青人青睐的味儿。还有一些餐饮店，已经产品研发新口味，务求在激烈的竞争市场中立于不败之地。

我们中国人好像与生俱来是克龙虾。小龙虾的宣布别名是克氏原螯虾或红螯虾，生命力顽强，生命力顽强，在废水里照样能吨吨吨将自己培养张牙舞爪的模样。在海外，龙虾一度成为“风险”级别微生物，一旦被侵入，这一区域的水质和生态环境保护将遭受很大的毁坏。
但是，龙虾进到中国后竟成了一段“特色美食美谈”。秉着巨蟹可以吃，龙虾为什么不能吃的心态，我们中国人刻苦钻研，硬是把很脏的小龙虾养成整洁肥嫩的宵夜原材料。一把剪刀剪去虾脑，剪去除虾线，再根据人力和设备清洗，龙虾或许已经比你手还整洁。

小龙虾是什么情况下变成宵夜王者的？有数据分析，在2010年时，龙虾虽已在全国各地遍及，但也只是京沪线地域非常明显，尤其是簋街，都是靠龙虾制成宵夜帝国。到2012年，小龙虾的火苗早就从京沪线地域转为别的省份，哪怕是不爱吃辣的江浙沪、闽粤，也已经被龙虾俘获。
哪儿的人最爱吃龙虾？
依据龙虾店面的分布密度看来，京沪线、四川和湖南省的人最爱吃龙虾。这些人群拥有明显特点：年青，都集中在20-29岁以后；有一定的收益，一个月会吃一到两次龙虾；最爱搭配菜是绿豆糕、生耗、美蛙和石锅鱼，饮品乃是啤洒、可口可乐和酸梅汤。
再告诉你们一个很少有人知道的真相：钟爱小龙虾的胎儿性别是男人。换句话说，小龙虾的人群更倾向于钟爱宵夜文化艺术的年轻男士，但这些男性长居地是京沪线、四川、湖南省部分地区。

龙虾还会火多长时间？
照现阶段这一情况来说，小龙虾的销售市场仍然丰厚，火能够继续火下来，但做小龙虾的卖家并不一定好受。一方面，是小龙虾的竞争压力大，学习培训小龙虾的烹制其实并不难，有几个只学了些毛皮也敢开实体店，只需重麻特辣，就可以获得非常好的描述。
这类新开小商店，会砍价。用价格便宜的价钱去吸引顾客，造成小龙虾的销售市场产生歪斜。终究想完成龙虾随意，耗费钱财可不少，谁不希望用最低的价格来吞掉数最多的虾？因而价钱的“市场竞争”一直是很多商家头痛的问题。
小龙虾养殖的人也很多。市场竞争激烈，饲养的人很多提升，龙虾因为除了本身就是创业商机之外，也能给别的附加产品提升闪光点，例如休闲农家乐。也有不少农家乐自己干了一片水稻田，小龙虾养殖，让顾客感受钓小龙虾的乐趣，还可以制成一道菜，额外年产值就增强了。
因而，小龙虾的“火”还可以延续下去，但可以从“火”里赚到钱的人，寥寥无几，加上门店成本、包装盒子费用，能坚持下来的小商店屈指可数。

4. 小龙虾为什么会成为许多人的夜宵首选？你知道吗？

乍暖还寒，春风拂面，正是小龙虾即将上市之际。作为原产于美国的入侵物种，它本该凭借食性杂、生长速度快、适应能力强的优势，横行无忌，祸害一方，然而，它在中国却被端上的餐桌，成为夏日爆款美食，引得无数吃货竞折腰。那么今天让我们一起来看看小龙虾为什么会成为许多人的夜宵首选？

1.社交属性
回头想想小龙虾全民普及的2014年前后，那是一个喝星巴克还要拍照发朋友圈的时代。以小龙虾的“姿色”，醒目的红色配上“成堆”的量级，视觉冲击不言而喻，轻松就能成为“深夜放毒”的佼佼者。2014年，微信支付面世，微信月活用户达5亿，至2014年6月，微信的社交媒体使用率增长了26%,排在所有社交平台的首位。据中国新闻出版研究院调查数据，2014年我国成年人手机阅读群体的微信阅读使用频率为每天两次，人均每天微信阅读时长超过40分钟。

2.全民性和普适性
小龙虾的全民性和普适性也是不可忽视的条件。单就小龙虾本身而言，没有类似其他水产的腥味或者其他味道，因此给烹饪方法预留的发挥空间更大。盱眙十三香小龙虾、潜江油焖大虾、长沙口味虾、北京麻小等等，总有一种口味能满足消费者的需要。

3.多元化带来的影响
随著我国社会逐渐富裕，消费习惯也从过去的跟风消费倾向，转向于特色消费。比起一般常见的食物，我国民众对于「特色食品」的消费意愿增强，小龙虾正是其一，另外如螺蛳粉等产品，同样也是抓住吃腻了家常便饭的人的胃而开始热销。

4.产业链趋于成熟
通过工业化的生产也可以制成半成品和熟制加工品，以目前的工艺水平而言，对于风味影响微乎其微，这也使得小龙虾可以在更广泛的地方进行相对标准化的销售。打造中餐爆品，简单化、差异化和标准化是三个核心问题，对于消费者而言，就是物美价廉、简单易得。小龙虾正是呈现了这样的特征。

5. 小龙虾是怎么成为夜宵档头牌呢？

6. 麻辣小龙虾为何成为夜宵文化的代表？

小龙虾制霸夜宵界，得益于城市夜市文化的兴起与平民主义
小龙虾制霸夜宵领域也不过十几年的时间，从无人问津到不吃麻小就不知如何度过漫漫长夜，小龙虾为什么能让大多数人都开始好这一口?
首先是夜市文化的兴盛。上世纪90年代，全国各地夜市遍地开花，小龙虾从家庭餐桌走向市井食肆，也是从这时候开始的。尤其在生活节奏快的大城市，食客抛弃了白天的西装革履，显露出了精英面具下世俗和草根的心，下班之后去小酌一杯，吃点合心的食物，是很好的减压方式。
其次，味道浓烈又有硬壳的食物好像天生容易讨得人们的喜欢。比如麻小的流行肯定和辣椒脱不开干系。美食记者小宽曾考证过，以北京一地的民间美食流行上可以看出从90年代至今，几乎所有民间流行的味道都与辣椒有深厚的关联。比如簋街流行过的河南红焖羊肉、酸菜鱼、水煮鱼、鸭脖子、鸭头、毛血旺、万州烤鱼、麻辣牛蛙、火锅等等。此外，对许多人来说，吃有硬壳的食物有一种与之搏斗的快感。 不少食客都认为:吃龙虾的乐趣在于破壳而入之际所产生的那种囊中探物之快感及由手掰、齿咬等较复杂的动作带来的一点点探索精神。
最重要的是，夜宵属于平民，小龙虾恰恰代表一种平民主义。与肉质鲜美价格昂贵的澳洲龙虾相比，小龙虾价格相对亲民，普通食客也能消费得起。和朋友一起，高挽衣袖，双手抢虾，大声说话，不顾斯文扫地，一下子缩短了彼此的距离，不再显得那么生分。而麻、辣、烫逼得人大汗淋漓，也最容易逼出大实话真情感。吃小龙虾的“忘我”和“放肆”，几乎可以成为交情的某种试金石。
但以上理由仍不足以解释小龙虾的红火，比如簋街流行过那么多平民的麻辣吃口，为何只有麻小成了经典?这或许跟从众的消费心理有关，毕竟理性消费只是理想，从众才是常态。

7. 除了小龙虾，还有哪些能够成为夜宵美食一霸

太多了··各种小炒、麻辣烫、串串香、关东煮、酸辣粉、鸭血粉丝、砂锅系列、牛肉汤、麻辣串、烧烤系列、铁板烧、臭豆腐、烤面筋、小龙虾、过桥米线、凉皮凉面、久久鸭脖、周黑鸭、绝味鸭脖、千里香馄饨、秦镇米皮、沙县小吃、桂林米粉、章鱼小丸子、牙签肉、土耳其烤肉、轰炸大鱿鱼、疯狂烤翅、特色饺子、板面、烩面、七彩面、牛肉面、羊肉面、鸡腿面、鸡翅面、鸡丝面、鸡皮面、空心面、担担面、热干面、刀削面、炸酱面、三鲜面、哨子面、油泼面、肉丝面、拉面、锅盖面、肠旺面、打卤面、手擀面等、印度飞饼、卷馍、肉夹馍、酱香饼、千层饼、鸡蛋灌饼、公婆饼、手抓饼、杂粮煎饼等

羊肉汤、麻辣香锅、黄焖鸡米饭、火锅（冬天夜市很火）

8. 大多数人的夜宵首选都是小龙虾，为什么小龙虾能这么受欢迎？

这是因为小龙虾肉质鲜美，制作的方法也是多种多样，很适合作为聚餐的选择。小龙虾这几年逐渐火了起来，成为大多数人宵夜的首选，尤其是在炎热的夏季，一瓶啤酒一盆小龙虾，坚持吃到不亦乐乎。其实中国美食向来品种众多，为什么小龙虾能在这些食物当中脱颖而出呢？当然是因为小龙虾有很多独到之处。

一、味道鲜美
小龙虾的肉质非常鲜美，这也是不少人喜欢它的原因之一。之前曾经传出过谣言，表示小龙虾都是生长在污水里，吃的也都是垃圾。其实真的没有这么夸张，要知道小龙虾对于生活也是有要求的，如果水质太差的话，也会导致小龙虾死亡。更何况我们所吃的小龙虾大部分都是人工养殖，为了确保它们的肉质鲜美，养殖人员可是费了大功夫的。

二、味道多种多样
小龙虾的做法可是多种多样，最经典的当属麻辣小龙虾、五香小龙虾。为了迎合消费者的需求，很多商家推出了口味比较独特的小龙虾，例如咖喱小龙虾、榴芒小龙虾等等，听起来有些像黑暗料理，但吃起来却让人感觉眼前一亮，如此多样化的味道，何愁找不到自己喜欢的那一款呢？

三、适合聚餐聚会
小龙虾绝对是适合聚餐聚会的食物之一，试想一下，几个人聚在一起，吃着小龙虾喝着啤酒，谈天说地，是一件非常放松的事情。有时候一大盘小龙虾都可以吃上一个多小时，非常的消耗时间，而且很适合用来下酒。更何况小龙虾的性价比很高，尤其是在一些小城市的大排档里，几十块钱一斤，人均不过六七十。可能也正因为这些优势，才让很多人都把目光放在了小龙虾上。