鲈鱼怎么做好吃下厨房

1. 鲈鱼怎么做好吃下厨房

2. 鲈鱼的家常做法 鲈鱼怎么做最正宗

材料
主料：海鲈鱼一条（约2斤）
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

3. 做鲈鱼最经典的3种做法

做鲈鱼最经典的3种做法如下：
一、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝。
1、鲈鱼处理干净之后，先用刀在背部肉厚的地方各划一刀，然后把鱼肚子切开，顺着鱼骨的位置切一切，让鱼可以趴在盘子里。

2、盆里倒入清水，然后放一些葱丝和姜丝，浸泡上几分钟，然后将鱼肉放进去浸泡10分钟，这样可以很好地去腥。

3、鱼盘里面铺好鱼肉，然后鱼身上放姜片、葱段，开水上锅蒸上8分钟，再焖2分钟即可。

4、时间到后出锅，撒上葱姜、红椒丝，淋上滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油即可。

二、香煎鲈鱼
食材：鲈鱼、红椒、绿椒、大蒜、生姜。
1、鲈鱼清洗干净之后，剪掉鱼鳍，然后从鱼尾处将鱼片成两半，再将鱼肉剁成2-3厘米的小块，鱼肉也要剁开。

2、将鱼肉放到盆中，加入盐、胡椒粉，生抽、淀粉抓拌均匀，然后腌制上10分钟。

3、锅中倒油，放入蒜片和姜丝炒香，然后再倒入青红椒，加一点盐炒香后盛出。

4、锅中倒油，放入鲈鱼煎到两面金黄，放上炒好的辣椒，淋上料酒和淀粉水，焖2分钟即可出锅。

三、红烧鲈鱼
食材：鲈鱼、青椒、红椒、大蒜、姜片。
1、鲈鱼清洗干净之后，切掉鱼鳍，然后在鱼身上切几刀方便入味。

2、准备一个小碗两勺生抽放入一勺酱油，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一点盐，一勺白糖，加入半罐的啤酒搅拌均匀备用。

3、锅里倒油放姜蒜片煎香，然后放入鲈鱼煎至两面金黄，淋入调好的料汁，盖上锅盖焖8分钟，时间到了撒上青红椒丝，再焖2分钟即可出锅。

4. 鲈鱼十种做法

鲈鱼好吃的做法：

主料：鲈鱼1条（500克左右）。
辅料：生姜一块、蒸鱼豉油15克、大葱2根、花生油15克、盐1克、料酒5克、香葱几根、红辣椒1根。
具体做法：
1、鲈鱼洗净擦干。

2、用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟。

3、鱼肚内塞上姜和葱，鱼身也摆上葱姜。

4、电蒸炉设置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼。

5、蒸完结束后，不要立刻取出再焖3-5分钟。

6、蒸好的鱼，去除姜和葱，并把盘内的汤汁倒掉。

7、在鱼身撒上姜葱丝。

8、起锅，烧一点热油。

9、浇上一勺烧热花生油，尽量要浇在姜葱丝上。

10、浇上蒸鱼豉油再点缀红辣椒圈即可，成品如下：

5. 鲈鱼简单的家庭做法教程 鲈鱼简单的家常做法

1、食材：鲈鱼500克，泡椒，葱，辣椒粉适量，姜几片，蒜，豆豉，植物油适量，盐少许，辣椒少许，辣椒酱，料酒。
 
 2、首先把新鲜鲈鱼清洗干净，在鱼体的两侧切下倾斜的刀子，使其美味可口。在鱼身上撒一点盐，搓揉，再放一点料酒腌10分钟。切碎洋葱，姜和大蒜。腌制后，将准备好的洋葱丝、姜丝和大蒜放入鱼肚。
 
 3、将葱、姜、蒜、椒、泡椒、干豆豉均匀涂抹在鱼身上，在蒸笼中用中火蒸20分钟。蒸鱼出锅，在鱼的表面撒上葱花丝，滴上蒸鱼露油，撒上辣椒粉。往锅里倒些植物油，把热油均匀地倒在鱼身上。

6. 鲈鱼十种做法

鲈鱼的做法如下，一般是清蒸比较好吃：
主料：鲈鱼1条。
辅料：植物油2汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；姜1块；小葱2根。
1.准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。


2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。


3.姜和葱切成丝备用。


4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。


5.锅内加上适量的清水。


6.把鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟。


7.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。


8.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。


9.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。


10.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的，再加入适量的蒸鱼豉油，然后就可以上桌了。

7. 怎样做鲈鱼好吃 制作鲈鱼的方法

1、主料：鲈鱼一条。 
 
 2、调料：玉米粒30克、青豆30克、剁椒50克、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、海鲜生抽5克、料酒适量。 
 
 3、鲈鱼洗净沥干水分备用；准备好玉米粒和青豆、剁椒；姜葱蒜提前切末准备。 
 
 4、用菜刀在鲈鱼的背部划上几刀（买到鲜活的鲈鱼建议喊店家帮你处理好了）。 
 
 5、用适量的食盐和胡椒粉、料酒撒在鲈鱼的身上，涂抹均匀后腌制20分钟。 
 
 6、准备炒锅，热锅后放入少许的油，等油热到7成熟的时候放入剁椒，爆出香味。 
 
 7、放入姜葱蒜翻炒出香味后，倒入玉米粒、青豆，最后加一年生抽和少许高汤调味。 
 
 8、将上面炒好的剁椒浇在腌制好的鲈鱼的身上，放入提前煮开水的蒸锅，盖好盖子，开大火隔水蒸8分钟左右。

8. 鲈鱼的做法大全家常 鲈鱼的烹饪方法

1、清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
 
 2、清炖鲈鱼。材料：鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
 
 3、蒜香鲈鱼。材料：活鲈鱼1只，蒜头10粒。、将鲈鱼收拾干净并清洗干净，去大骨，切出2片鱼肉，两面均匀涂抹盐和油。蒜头拍成蒜蓉待用。锡纸铺在盘底，将蒜蓉均匀地撒在锡纸上，淋上1勺油，将鱼摆在蒜蓉上，将锡纸包起来。铁板用大火烧4、5分钟，关火。将锡纸包放到铁板上，端上餐桌，2分钟后打开，鲈鱼的鲜味就会伴着淡淡的蒜香扑鼻而来。