鸭头怎么做好吃又简单？

1. 鸭头怎么做好吃又简单？

卤鸭头的做法：
主料：鸭头、1000g
辅料：老卤适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量
1、准备鸭头。


2、老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片。


3、把鸭头对着鸭嘴切开后用手把黏性全部洗净，然后浸泡把血水全部泡出为止。


4、冷水下锅焯水后捞起洗净。


5、老卤水解冻后倒入鸭头，卤水不够要加入清水，水量要浸没锅食物为佳。


6、把调味料全部倒入。


7、盖上大火烧开。


8、烧开后要尝试一下味道，再加入适量生抽和老抽上色调整味道，盖上小火焖煮一小时。


9、之后打开凉凉后即可捞起食用。


10、上桌。

2. 鸭头怎样做才好吃

又麻又辣的鸭头

3. 鸭头都怎么做好吃？

4. 如何做出好吃的鸭头？

鸭头在四川，通常有卤制的五香鸭脑壳，也有经煮卤炒制的麻辣或香辣鸭脑壳，都是是休闲风味小吃麻辣兔头后，成都近十年出现的街边风味小品。川西坝子土产的麻鸭，历来广受成都人喜爱，因天然习性自然生长而肉质香美，自来就是川人口中美食、桌上佳肴。近些年那硬是让鸭脑壳飞，空气中都弥漫着呛人咽喉的股股麻辣风味。麻辣鸭头是经过先煮后卤，再用香辣酱和其他调辅料炒制而成。如今麻辣鸭头、鸭脖，已成为当今成都颇为经典的休闲美味，网络上、朋友圈里的食尚美食。

麻辣鸭脑壳：
味型：麻辣味 烹制法：卤、炒
原料：冷冻鸭头30个、洋葱碎末、糍粑辣椒150克、生姜25克、大葱10克、花椒5克、八角3克、山奈2克、桂皮2克、草果2克、干辣椒10克、精盐5克、料酒20克、花椒油15克、鸡精5克、味精2克、酱油15克、糖色15克、熟芝麻1克、芝麻油10克、精炼油1000克，实耗100克。
步骤：
1. 鸭头整理清洗干净，鸭头腥味较重，需入沸水锅中加姜葱、白酒过水去掉腥味，打尽浮沫。然后将八角、山奈、草果（拍破）桂皮 干辣椒 花椒用纱布包上成香料包。生姜拍破，大葱挽结。

2. 将香料包放入锅加清水1500克，盐、鸡精、料酒、酱油、糖色、生姜、大葱烧沸熬约30分钟出香味后，加入鸭头卤制熟后捞出。
3. 锅内烧油至七成热，将鸭头入油锅炸一下捞出。炒锅放少许油，下糍粑辣椒炒香出色，再放洋葱炒香，最后将鸭头放入，烹料酒，放味精，白糖，芝麻油，花椒油炒匀，起锅撒上芝麻既成。
要领：

1、卤水调制 若加老卤水效果更佳。
2、鸭头不宜卤制太软，熟后即可捞出。
3、糍粑辣椒宜用温油炒制，颜色才红亮。
4、也可以起锅撒花椒面，麻味更浓郁

5. 鸭头怎么吃的做法

教你鸭头简单又香辣美味的做法

6. 鸭头怎么做好吃又简单

制作方法如下：
主料：鸭脖（或者鸭头）、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量。
辅料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。
1、准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。

2、这种最不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。

3、鸭脖洗净后冷水下锅，水开后再煮3分钟，目的是去掉血沫。

4、食用油，不用多放，油锅烧热后放入一小勺，接着下香料炒香。

5、放入鸭脖，加入1大勺的料酒。

6、少不了用到老抽和生抽，不想卤出来的鸭脖颜色太深，就少放老抽，老抽和生抽的比例是1：2比较合适。 这时候盐就要少放了，或者可以先不放，加入一小勺的糖，翻炒均匀。

7、加入没过鸭脖的沸水，大火煮沸后就转中火，盖盖子焖煮到收汁。

8、卤菜最妙的地方，就是可以放置时间长，食材入味，凉透后食用更醇香。凉透后的鸭脖斩成小段，不仅是外出郊游，便于携带的佐餐小食，更是下酒菜的首选。

7. 鸭头怎么做

 　　姜切成片，大蒜切片，干辣椒剪成段，鸭头洗净。锅里倒油，中火烧热，加干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片炒香。再加高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火烧至沸腾。转小火煮1小时卤水就做好了。将卤水倒入砂锅中，放鸭头大火烧开，转小火卤1小时即可。
    
  　　 鸭头怎么做 
  　　主料：
  　　鸭头1000克
  　　配料：
  　　食盐少许，姜1块，蒜5瓣，八角，花椒20粒，桂皮，干辣椒3个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油，豆瓣酱，草果，甘草，丁香，香叶，麻椒20粒，白糖少许，高汤，茴香籽
  　　 香辣鸭头的做法： 
  　　1.姜切成姜片，大蒜切片，干辣椒剪成段，鸭头清洗干净沥干水分；
  　　2.锅里倒入适量油，中火烧热，加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味；
  　　3.再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火烧至沸腾；
  　　4.转小火煮1小时，有香味溢出卤水就煮好了；
  　　5.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
  　　 小贴士： 
  　　1、鸭头要等到卤水熬成了才能下，否则卤水味道太淡，而且鸭头也容易煮烂。
  　　2、如果喜欢辣的小伙伴，可以多加辣椒，辣味会更浓一些。

8. 鸭头怎么做才能好吃

准备好鸭头，辣椒适量、姜、蒜、料酒、酱油、生抽、老抽、蚝油等材料具体方法如下。
1、将鸭头洗净待用。
2、将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁入砂锅中大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时!
3、葱姜蒜煸锅，豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒炒香，依次加入耗油、老抽、生抽翻炒(小心糊锅)后倒入4斤热高汤，依次放入盐、糖、姜片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶大火沸腾，转小火1小时，料香四溢卤汁就可以的。
4、将我们准备好的鸭头放入熬制好的砂锅里，往锅里放入调制好的卤汁。
5、砂锅大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时!
6、鸭头摆盘，浇入少许浓汤汁，撒上白芝麻和香葱!一道腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久麻辣鸭头就大功告成了!